Aitor Vázquez, nacido en Portugalete en 1990, llegó a Castro Urdiales con apenas 12 años. Se formó como restaurador en la Escuela de Hostelería de Leioa, pero ha dado sus primeros pasos como cocinero en varios prestigiosos restaurantes de nuestro municipio. Le gusta combinar la cocina tradicional con unos ligeros toques vanguiardistas, influencia que le viene de su experiencia en la alta cocina menorquina. También ha participado en diversos cursos de gastronomía vasca.

Desde 2021, regenta su propio restaurante, El Siroco, ubicado en plena plaza del ayuntamiento de Castro, un lugar donde se puede disfrutar de su identidad culinaria. El Siroco nos ofrece una cocina marinera basada, principalmente, en pescados y mariscos. También cuenta con una gran diversidad de platos, tales como ensaladas, arroces, guisos y carnes. Todo ello, apostando por productos de kilómetro cero de gran calidad.